Il momento più delicato per la comparsa di allergie e intolleranze è quello dello svezzamento; spesso, infatti i bambini molto piccoli (neonati e lattanti) manifestano intolleranze al latte e ai loro derivati, e dopo l’assunzione di questi alimenti “reagiscono”con orticaria, coliche, diarrea o disturbi respiratori.

Le allergie alimentari sono scatenate dalla liberazione di istamina da parte delle IgE (immunoglobuline E) e in genere tendono a cronizzarsi; diverso è se si parla di intolleranze alimentari, in quanto sono dovute all’azione di IgG (immunoglobuline G) ed hanno una durata limatata nel tempo: si possono presentare ma, non assumendo per un determinato periodo l’alimento oggetto dell’intolleranza, tendono a scomparire.

In presenza di intolleranze e di allergie, per regolare la risposta immunitaria è fondamentale conservare l’intestino attivo e “pulito” da batteri e focolai infiammatori; a tal fine vanno assunti fermenti lattici (per cicli di 2 settimane) oppure un vasetto di yogurt al giorno.

A livello alimentare, per evitare un’ ipersensibilizzazione dell’organismo, andrebbero ridotti o evitati tutti gli alimenti conservati, colorati artificialmente, precotti e troppo conditi, soprattutto se con grassi animali; è bene inoltre, evitare di dare al bambino quantità eccessive di patate, salumi, creme spalmabili e alimenti ricchi di soia, arachidi, noci e nocciole.

Particolare attenzione va riservata anche al consumo di cibi ricchi di istamina e a quelli che ne favorscono il rilascio (come pomodori, formaggi fermentati, ciccolato e banane).

Ecco gli alimenti più “a rischio”, che andrebbero somministrati gradualmente:

• uova, arachidi e noci, pesci (merluzzo) e crostacei;
• fragole, pomodori, patate, agrumi, legumi;
• tra le carni il pollo (per chi presenta un allergia alle uova), il manzo (per chi è allergico al latte), il maiale e i salumi;
• il frumento e i suoi derivati (pane e pasta);
• la soia (nei soggetti predisposti).