Concludiamo il nostro viaggio per Bistrot francesi andando nella capitale, nella romantica Parigi dove andremo ad illustrarvi il Bistrot Benoit e l’Astier.

Benoit: via dal caos e dalla pazza folla del centro, Benoit che esiste fin dal 1912, è un’isola di tranquillità sofisticata ed un pò vintage.
Diretto per tre generazioni dalla famiglia Petit, nel 2005 è passato allo chef stellato Alain Ducasse.
Il Benoit è un dedalo di stanzette con ottoni lucidi e cristalli splendenti, porcellane eleganti e posate d’argento.
I due chef lavorano assieme per preparare ottimi patè e torte fatte in casa (imperdibile la tarte tatin alla mele e caramello).

Astier: a due passi da Republique, ma fuori dai circuiti turistici, è un vero bistrot di quartiere. Lo hanno aperto nel 1956, marito e moglie che avevano un modo unico di cucinare: solo gli ingredienti migliori, elaborati molto semplicemente per dare vita a grandi banchetti.
Il menu del giorno è scritto sulla lavagna ed ogni tre mesi un ingrediente di stagione diventa la specialità e viene cucinato in ogni modo immaginabile (squisita la classica terrine di animelle con aggiunta di funghi).