Lo yogurt è un alimento antichissimo, scoperto più di 4000 anni fa dai pastori nomadi del Medio Oriente. Per la sua preparazione si utilizza il latte, che viene riscaldato a 40°C per diverse ore, per favorire la crescita dei fermenti.

E’ un alimento ideale a colazione o a merenda per piccoli e grandi. Il mercato ne offre tanti tipi: bisogna saper scegliere quelli più indicati alla propria salute.

Indubbiamente, il prodotto più adatto per la salute è lo yogurt naturale intero, che per legge  privo di additivi. Il suo sapore può essere corretto con l’aggiunta di frutta fresca, miele biologico, sciroppo d’acero, scagliette di cioccolato o cereali.

Nella scelta degli yogurt ai vari gusti, è meglio scegliere quelli interi che hanno un sapore meno acido e un indice di sazietà maggiore rispetto a quelli scremati. Quando sei davanti al banco frigo del supermercato opta per quelli con meno aggiunte (l’elenco degli ingredienti è più corto), preparati con ingredienti naturali, privi di addensanti, coloranti e aromi artificiali: è fondamentale quindi, leggere bene l’etichetta.

Al momento dell’acquisto ricorda inoltre di controllare la data di scadenza e che sia stato tenuto in frigo: lo yogurt fresco ha circa 100 milioni di fermenti lattici vivi per grammo (1 miliardo per cucchiaino!). Se viene conservato in frigo, i fermenti rimangono vivi e attivi per 35-45 giorni.

Nonostante sia un derivato del latte, quest’alimento risulta più digeribile: ciò grazie al processo di fermentazione che porta alla scissione di complesse catene proteiche e ne facilita l’aggregazione da parte degli enzimi della digestione. Pertanto, anche se con moderazione, lo yogurt può essere consumato anche da chi è intollerante al latte.