La regione è ricca di storia, il terroir tra i mgliori per la gastronomia: dai funghi al Roquefort, dal foie gras alle terrine.
Oggi andiamo al Domaine de Blancardy, Moules et Baucels, Ganges è l’indirizzo. La proprietaria e chef è Laure Martial, è sempre aperto tranne il mercoledì e giovedì a pranzo.

Il bistrot esiste dal 1976, quando i genitori di Laure, arrivati da Parigi, restaurarono questa fattoria fortificata del XII secolo e piantarono vigne. Poi Laure e suo marito hanno aggiunto le oche con cui fanno un “foie gras” eccezionale, insignito per dieci volte del prestigioso premio Herault Gourmand.

Ed è proprio l’oca (il porcellino con le ali) la vera passione di Laure, che la cucina in ogni modo.
Famosa la confit della maison, che si gusta a tavola e si compra nel negozio della fattoria. Nel menu invernale anche coniglio e cinghiale serviti con i funghi, di cui Laure sa tutto grazie al know-how di una lady inglese che vive nelle vicinanze.

La tradizione qui è di casa, ma c’è anche un menu vegetariano per i più esigenti.