Costa Azzurra e La Merenda: frutti di mare in abbondanza, splendide insalate e verdure grigliate: chi l’ha detto che la cucina francese della costa è povera?!
Oggi siamo di visita alla La Merenda 4, rue Raoul Bosio, Nizza. Il proprietario e chef è il signore Dominique le Stanc, il locale è aperto tutti i giorni dal lunedì al venerdì.

Siamo nella vecchia Nizza, a poche strade di distanza dal mare. E’ qui che si trova questo piccolo e semplice bistrot che serve i piatti rustici della tradizione nicoise.
Lo chef arriva dalle cucine dello strepitoso ristorante Chantecler del Negresco, dove si era stancato di non fare altro che organizzare la brigata di cuochi.

Così, undici anni fa, ha mollato tutto ed ha comprato La Merenda, senza cambiarne niente, a parte i dipinti alle pareti, opera di un talentuoso artista locale.
Dominique cucina personalmente ogni piatto con vero piacere (e va a rifornirsi di avannotti per le frittelline e di sardine da farcire al mercato dietro l’angolo, in bicicletta), mentre sua moglie Marielle serve ai tavoli.

La squadra è minuscola: conta un secondo cuoco ed una signora che passa a lavare l’insalata e preparare le verdure.
Eppure il ristorante è conosciutissimo nel mondo.