Una ricerca condotta in America dagli esperti del “National Blood Institute” di Washington, ha rivelato che il consumo regolare di alcuni tipi di pesce, come sgombro, merluzzo, salmone, pesce spada e tonno è estremamente prezioso per la salute del cuore. Il loro punto di forza è la presenza di grassi speciali: gli Omega 3.

I ricercatori hanno esaminato in 900 pazienti di età compresa tra i 45 e gli 84 anni le relazioni tra il tipo di pesce consumato, il metodo di cottura e la quantità di Omega 3 nel sangue.

E’ risultato che la concentrazione di queste sostanze nel sangue aumenta solo se il pesce è cotto al forno, alla griglia o in umido. Da evitare la frittura: questa modalità di cottura, infatti, distrugge gli Omega 3, facendo perdere al pesce le sue qualità benefiche.